销售过期食品罚款按货值计算，最高可达五万元。依据《食品安全法》，违法食品货值不足万元，罚款二千至五万；货值超万元，罚款五至十倍。不及时处理，可能面临高额罚款甚至吊销许可证。
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过期食品被查，应对如下：1.货值小，立即下架、销毁，避免罚款；2.货值大，准备罚款并整改，确保不再出现；3.对罚款有异议，收集证据，依法申诉，维护权益。
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处理过期食品问题，常见方式有整改、缴纳罚款或申诉。根据货值金额选择应对方式，货值小则积极整改避免罚款，货值大则需考虑罚款并整改，有疑问可申诉。