加油站不给签合同应明确拒绝并索要。依据《合同法》，未签合同维权难，易败诉，且需证明合同存在及内容，不及时处理可能导致权益受损无法保障。
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加油站不签合同需处理。操作：1. 首先与加油站沟通，明确要求签订合同；2. 如被拒绝，收集证据，如对话记录、工作证明等；3. 向当地劳动监察部门投诉，并提交证据；4. 必要时寻求法律援助，通过法律途径维权。
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处理加油站不签合同，可要求签订或向劳动部门投诉。选择方式需视具体情况，如加油站有诚意可协商签订，否则果断投诉以维护自身权益。